氣調(diào)儲(chǔ)存對(duì)溫濕度環(huán)境要求
發(fā)布時(shí)間：2020-07-01 / 瀏覽數(shù)：550
氣調(diào)貯藏是當(dāng)今**進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法，也叫氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存。 溫度、濕度和空氣循環(huán)是氣調(diào)庫(kù)的重要因素，在氣調(diào)庫(kù)里，良好的空氣循環(huán)是必不可少的。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2—3倍。
氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下， 對(duì)某果蔬給定適宜的貯藏溫度后，溫度的波動(dòng)范圍越小越好。通過(guò)改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，**程度地創(chuàng)造果蔬貯藏**環(huán)境，當(dāng)然，選擇適當(dāng)分辨率和精度的溫度控制器，合理布置冷風(fēng)機(jī)(或叫“氣流組織”)和溫度傳感器的數(shù)量和位置也十分重要。其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營(yíng)造的低氧(一般O2含量為l％—5％)、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；當(dāng)然，選擇適當(dāng)分辨率和精度的溫度控制器，合理布置冷風(fēng)機(jī)(或叫“氣流組織”)和溫度傳感器的數(shù)量和位置也十分重要。清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對(duì)果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過(guò)程；增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。
氣調(diào)保鮮可**限度降低其呼吸強(qiáng)度延緩養(yǎng)分的分解過(guò)程，使其保持原有的形態(tài)、色澤風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)。采后的果蔬新鮮的關(guān)鍵在于，既要維持其正常的生理活動(dòng)，又要?jiǎng)?chuàng)造接近*小生理活動(dòng)所需的條件，減少本身物質(zhì)的能量損耗，延緩后熟的衰老。
